„S“ ako SACHEROVA TORTA (O Najslávnejšej Viedenskej Sladkosti)

21. srpna 2009 v 6:08 | Polly |  A.b.e.c.e.d.A.
Sacherova torta (Original-Sacher-Torte) je výnimočná sladkosť, ktorá má bohatú 100 ročnú históriu a je úzko spätá s nádherným mestom Viedeň. Ak si chcete Sacherovu tortu spraviť doma - máte smolu. Pochybujem, že máte originál recept. Sacher Torta je niečo ako Coca-Cola ;), nikto si doma nevyrobí "tú pravú".
A ako tento preslávený koláčik vznikol?:
Je to tá najčokoládovejšia čokoládová torta, aká môže existovať xD - koniec koncov, hladký povrch sa vytvára tak, že sa na ňu lejú litre kvalitnej roztopenej čokolády.

Vznikla v roku 1832. Vtedy pán Franz Sacher vôbec netušil, čo vytvára a akú tradíciu zakladá. Mal vtedy iba 16 rokov a bol učňom na dvore kniežaťa Metternicha.
Hlavný kuchár vtedy dostal za úlohu vytvoriť niečo naozaj špeciálne, ale keďže bol práve chorý, dôležité nariadenie sa prekladalo z osoby na osobu, až skončilo na bedrách mladého Franza. A on sa skutočne vyznamenal, keďže spravil čarovnú čokoládovú zmes, základ svetoznámej značky "Sacher".
Táto torta dostala svoj konečný a jedinečný punc až neskôr. Vylepšil ju Franzov syn - Eduard - ktorému napadlo pridať do čokoládovej pochúťky aj marhuľovú marmeládu. A vtedy sa stala kulinárska lahôdka dokonalou! Eduard založil aj Sacher Hotel, ktorý sa drží dodnes a samozrejme, najpreslávenejší je práve Original-Sacher Tortou.
Recept na ňu pozná iba riaditeľ hotela a šéfkuchár, ktorý je viazaný zmluvou mlčanlivosti. Hotel tiež vlastní rukou písaný staručký recept, ktorý opatrujú v trezore.
Sacherova torta sa teraz vyváža do niekoľkých krajín - v drevených debničkách, opatrená luxusnou pečaťou Sacher Hotelu, ktorá je vtlačená priamo do tmavej polevy - a je obľúbenou turistickou pochúťkou.
Mimochodom, máme k tejto torte bližšie, ako si myslíme ;). Franz Sacher žil nejaký čas v Želiezovciach a tam sa narodil aj jeho syn Eduard x).
A ako bodku za stručnou históriu Sacher-Torty prikladám jeden z receptov na ňu (je okoptený, ale stránka je v zdroji, myslím, že recept nemá zmysel písať vlastnými slovami xD). Samozrejme, myslite na to, že ide iba o jednu z množstva receptových napodobenín x). Po originál si treba vyjsť tu za roh, do Viedne ;).

Neorginal-Sacher Torte
"Ingrediencie
korpus: 115g cokolady na varenie (kvalitna), 125g masla, 6 vajicok - oddelene, 125g pras. cukru, 250g hladkej muky, 50g pras. cukru
poleva: 250g pras. cukru, stvrt - polovica salky vody, 185g nasekanej cokolady.
plus: formu na pecenie - 22 cm, cca 200 g
marhulovy dzem
Postup prípravy
Vo vodnom kupeli rozpustime cokoladu. Zmiesame s maslom a cukrom(50g). Dalej pridame zltka a miesame. V cistej miske vyslahame bielka s cukrom (125g) do tuha. obe zmesy zmiesame a pridame muku. Vylejeme do vymastenej formy na pecenie a dame piect na 55 minut pri teplote 180C. Necháme vychladnúť. Orezeme nozom okraje, korpus vyberieme a polozime napr. na drevennu dosku prikrytu papierom na pecenie ( je to prakticke ked budeme tortu polievat cokoladou ktora bude ztekat). Marhulovy dzem dame ohriat aby bol jemnej konzistencie, korpus rozdelime na dve polovice a do stredu dame dzem(nie vsetok).Vrch korpusu taktiez odrezeme dorovna. Boky aj vrch jemnucko potreme zvyskom dzemu - poleva bude leskla a hladka.
Vo vodnom kupeli dame rozpustit cokoladu na polevu, pridame vodu a cukor, miesame kym sa vsetko nerozpusti, precedime cez sitko do nadoby a nalejeme na tortu. nozom uhladzujeme. cokoladou netreba setrit."



Zdroje:
wikipediaNajsladšia/.sme.sk/c/3612733/cukrar-sacher-sluzil-vzeliezovciach.html/aktualne.centrum.sk/clanek.phtml?id=232707/ kucharka.madness.sk/recept/987/sacherova-torta.php
 


Komentáře

1 Marelia Marelia | Web | 21. srpna 2009 v 8:57 | Reagovat

Když jsem byla ve Vídní tak jsem si teda ten pravej dala, ale moc mi to nejelo, protože na mě je to až moc čokoládové. Taky jsme ho s mamkou zkouseli udelat doma, což byla teda katastrofa :D

2 Polly Polly | 21. srpna 2009 v 9:09 | Reagovat

[1]: uuu...presne! moc cokoladove! presne to prave pre  mna xD

3 bonnie blue bonnie blue | Web | 21. srpna 2009 v 12:04 | Reagovat

mnňááááááááámmmm....=Dja osobne torty strašne neznášam-vela takej umelinovej šlahačky...čokolada tiež podivuhodná..ale tuto sacherku možem-aj ked nie je original..=)

4 Lady Crow Lady Crow | Web | 21. srpna 2009 v 12:07 | Reagovat

ked sme boli vo viedni, tak si ucitelka kupila tak jeden kusok dakde, ze bola desne draha :D ale vyzerala fajne... mnam...

5 Polly Polly | 21. srpna 2009 v 12:15 | Reagovat

[3]: no sacherka je vraj velmi prirodna...tuto som dnes pocula a nevieme, ci je to pravda, taku informaciu od slov. cukrara, ze vraj sacherka je jedina torta, ktoru mozu v original prevedeni aj ludia na bezlepkovej diete....

6 kuroyume [aka kuroi kitsune] kuroyume [aka kuroi kitsune] | Web | 21. srpna 2009 v 12:45 | Reagovat

Omujboze!
Jeste, ze jsem sem zasla pred obedem a tim padem i desertem :)))

7 Polly Polly | 21. srpna 2009 v 12:46 | Reagovat

[6]: mi hovor, sme o sacherke v kancli tolko rozpravali, ze sme si ju skoro na vazno objednali xD dovoz z viedne...potom sme si museli ist dat zmrzku, lebo by sme tu skolabovali xD

8 StandyB StandyB | Web | 21. srpna 2009 v 13:21 | Reagovat

preboha...dokonca aj kolaciky maju svoju historiu XD loool

9 StandyB StandyB | Web | 21. srpna 2009 v 13:22 | Reagovat

apropo je to pre mna velmi sladky kolacik :P nemam rada tu tortu...

10 Polly Polly | 21. srpna 2009 v 13:34 | Reagovat

[9]: dopekla, zavidim, ja som to este nejedla xD

11 StandyB StandyB | Web | 21. srpna 2009 v 13:41 | Reagovat

vazne si to nejedla? :D

12 Polly Polly | 21. srpna 2009 v 13:42 | Reagovat

e e..nikdy... ale ja chcem original - ked budem nabuduce vo Viedni :)

13 StandyB StandyB | Web | 21. srpna 2009 v 13:44 | Reagovat

ja som to mala v madarsku v takej nobl restauracii a vraveli ze je original z Viedne  xD a podla mna sa nelisi ani od tej nasej z Vranovskej cukrarne :D

14 aKira aKira | 21. srpna 2009 v 15:42 | Reagovat

xD no nahodou :D moja babka ju vie upiect dokonale xD chutnala som aj z viedne aj jej a ono tam nebol rozdiel :D ale mnam :D lobim tuto tortu xD to je proste cokoladovo cokoladove xD

15 Jombo Jombo | 21. srpna 2009 v 16:04 | Reagovat

Ja mám najradšej smotanovú tortu s piškótami, lebo neni taká sladká :o)
Ale uvažujem že či niečo neupečiem v nedelu.. ale asi to bude mäso :o)

16 bonnie blue bonnie blue | Web | 21. srpna 2009 v 17:32 | Reagovat

[15]: mnam piškotová je super...moja babka ešte robí takú jablkovo-piškótovú a navrchu je poleva z čokolády...jednoduché ale moc vynikajúce..=)

17 Bublinka Bublinka | Web | 21. srpna 2009 v 19:19 | Reagovat

kua ľudia ja som HLADNAAA!!!! xD

18 Polly Polly | 21. srpna 2009 v 19:29 | Reagovat

XD tak chod okamzite pozivat potravu!! XD

19 AYAmee AYAmee | E-mail | Web | 21. srpna 2009 v 23:35 | Reagovat

Našťastie som predchvíľou dojedla kebab, hehe :D... Ale ja som zasa smädná, pri Z-tku poprosím históriu zeleného čaju, hoci o čaji písala už BB, ale aj tak :D... Ja som original sacherku asi tiež ešte nejedla, len takú dáku napodobneninu tuším a to tiež asi len raz... Ale v kuchárke som minule našla recept a ten bol dáky hodne komplikejtid... Zato tento tu spomínaný recept sa mi hodne páši... :D

20 Lucy Lucy | E-mail | Web | 22. srpna 2009 v 0:43 | Reagovat

ja som ju este nikdy neochutnala ale ked budem nabuduce vo viedni urcite si ju nenecham ujst hoci ked si predstavim ze by som kvôli nej mala podstupit tolko utrap co som absolvovala pre mozartove gule aj chut ma prejde:D

21 AjA AjA | Web | 24. srpna 2009 v 17:34 | Reagovat

ja si na ten pravy sacher do te Vidne asi zajedu (a to ja cokoladove dorty fakt nerada :D)... varit a pect se mi s tim nechce, a kdyz to nebude tajna receptura, tak to nebude ono :)

22 Katy Katy | Web | 6. října 2010 v 22:52 | Reagovat

Moc hezkej blog :)

23 Polly Polly | 7. října 2010 v 13:27 | Reagovat

[22]: dakujem

24 gerhenriflovy gerhenriflovy | E-mail | 24. července 2011 v 18:08 | Reagovat

Moja stará mama "odhalila" Sacherovcov a povedala, že len miesto múky sa tam dávajú pomleté orechy a polevu si urobí každý podľa chuti. Robila ju pravidelne na nedeľu a "spakovali" sme ju na posedenie. Žiaľ, je mŕtva 60rokov...

25 Polly Polly | Web | 24. července 2011 v 18:22 | Reagovat

[24]: Pomlete oriesky? to je velmi dobry napad - stará mama bola genius!!!

26 Ivuška Ivuška | 23. února 2012 v 14:22 | Reagovat

No akurát som ju vytiahla z rúry tak som zvedavá ako sa mi podarila :D držte palce pri dokončovaní :) juuuuuj to krásne voní :)

27 Polly Polly | 24. února 2012 v 8:01 | Reagovat

[26]:ticho zavidim!!! :D urcite bude dobra :D

28 Ivuška Ivuška | 24. února 2012 v 20:39 | Reagovat

je výborná až na tu polevu, myslím ze obycajná roztopená čokoláda z trochou masla by bola lepšia :D ale inak naozaj mnam mnam :)

29 Iwka Iwka | E-mail | 2. března 2013 v 19:50 | Reagovat

Originál Sacherova torta pochádza od nás zo Slovenska. Frantz Sacher totiž žil istý čas v meste Želiezovce, kde sa mu narodil aj jeho syn Eduard, ktorýzaložil hotel Sacher a rodinný recept osladilmarhuľovým lekvárom. :)

30 Polly Polly | Web | 3. března 2013 v 12:01 | Reagovat

[29]: sila o.O

31 Sly Sly | 21. prosince 2013 v 19:14 | Reagovat

Pravej Sacher torte z Viedne sa nic nevyrovna.Skusal som rozne varianty ale original je skutocne iba jeden. Pokial budete vi Viedni odporucam navstivit hotel Sacher na Philharmoniker Straße vedla opery. Do kaviarne Sacher sa sice par minut caka ale stoji to za to. Lepsiu kavu a sacherku si inde nevychutnate!

32 Polly Polly | Web | 24. prosince 2013 v 15:27 | Reagovat

[31]: dakujem za tip.
to urcite, to mas ako marlenku, iste kolace su ozaj najlepsie original, ale robime co môzeme, aby sme sa aspon priblizili k originalu,nie? nemôze byt clovek kazdy vikend vo Viedni.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama